糯米面粉饼的做法窍门

1. 面粉和糯米粉怎么做饼？
2. 现磨的糯米面怎样做粘饼？

面粉和糯米粉怎么做饼？

面粉和糯米粉做早餐小饼的做法：材料：面粉 170克、糯米粉 150克、酵母 3克、白糖 55克、温水 200毫升、黑芝麻 2勺、食用油 适量、保鲜膜 一张。步骤：1、在碗中倒入面粉150克，糯米粉150克，加入酵母3克，白糖5克，用温水200毫升和面，先把酵母化开，然后边倒入边搅拌。2、搅拌至没有干面粉，然后揉搓成很光滑的面团，盖上一层保鲜膜，密封醒发半小时左右。3、接下来我们来调糖馅，在碗中倒入白糖50克，黑芝麻2勺，面粉2勺，搅拌均匀备用。4、把醒发好的面团放在案板上揉搓一下，排一下气，然后直接搓成长条，下成大小均匀的面剂。5、我们把面剂用手搓圆，按扁，捏成中间稍后，边缘比较薄的面皮，然后放入馅料，然后用包包子的方法把它捏紧，然后用手将它团圆。6、然后在做好的生胚上粘上一层黑芝麻，点缀依稀啊，盖上一层保鲜膜密封醒发15分钟左右。7、时间到，醒发至充满气体即可。8、起锅开小火，油温4成热时，我们把做好的饼胚正面朝下放在锅中。9、烙至底面微黄我们反面，翻过来大约烙至半分钟左右。10、烙至另一面微黄，我们再次翻面，全程大约烙至3-4分钟，烙至两面都呈金***就可以出锅了。11、早餐小饼成品。

现磨的糯米面怎样做粘饼？

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1031个原创回答，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

现磨的糯米面怎样做粘饼？

说起现磨的糯米面，记得今年过年的时候，我也陪婆婆去碾过，延续传统的水磨工艺，前一晚将糯米浸泡至用手指可以轻松碾碎，第二天沥干水分，然后装在麻袋里，带去专门磨糯米粉的地方，排队等待磨粉，过程还是很有意思的。

现磨的糯米粉非常清香，一般来说有一定的湿度，需要经过晾晒2-3天，干燥以后就可以制作各种美味的糯米制品了！

糯米粉可以制作的美食很多，特别是传统点心，比如说汤圆、年糕、糍粑、糯米发糕等美食，也可以制作西式点心，如雪媚娘、糯米糍、糯米蛋糕等。（下图是用糯米粉制作的红糖糍粑）

粘饼这种叫法在东北地区比较常见，我理解的是用糯米粉制作的，有粘性的、口感软糯的小饼。粘饼最简单的做法是用糯米粉加水和成团，分成剂子包入馅料，然后压成饼状，经过油炸，色泽金黄、外脆内嫩，特别美味哟。

秋天是丰收的季节，南瓜也是我非常喜欢的一款食材，暖色系，让人感觉温暖和希望；口感香甜，热量却非常低，低卡低脂。今天我就分享用南瓜+糯米粉两款食材来制作南瓜粘饼，做法简单快手，材料随手可得，口感香甜软糯，喜欢的伙伴不妨跟我一起制作哟！

参考分量：10个量

食材：

南瓜净重：250g，糯米粉：180g，豆沙馅：100g，

白芝麻（装饰）：适量（可选）玉米油（煎炸）：适量。

制作步骤：

用糯米粉做的饼很好吃的，也很简单，下面就是步骤啦！

1，糯米粉用水调湿，不要太湿

2，把把湿的糯米粉捏成长条，取小剂子，搓成圆形再按成饼的形状

3，锅里开小火放少许油，把糯米饼放进去慢慢煎

4，煎的时候要勤翻面，一面煎黄了马上翻面，要不然容易煎糊

5，等两面都煎黄了，糯米饼也膨胀起来了就可以起锅了，撒上白糖就可以开吃啦！

面粉和糯米粉做早餐小饼的做法：

材料：面粉 170克、糯米粉 150克、酵母 3克、白糖 55克、温水 200毫升、黑芝麻 2勺、食用油 适量、保鲜膜 一张。

步骤：

1、在碗中倒入面粉150克，糯米粉150克，加入酵母3克，白糖5克，用温水200毫升和面，先把酵母化开，然后边倒入边搅拌。

2、搅拌至没有干面粉，然后揉搓成很光滑的面团，盖上一层保鲜膜，密封醒发半小时左右。

3、接下来我们来调糖馅，在碗中倒入白糖50克，黑芝麻2勺，面粉2勺，搅拌均匀备用。

4、把醒发好的面团放在案板上揉搓一下，排一下气，然后直接搓成长条，下成大小均匀的面剂。

5、我们把面剂用手搓圆，按扁，捏成中间稍后，边缘比较薄的面皮，然后放入馅料，然后用包包子的方法把它捏紧，然后用手将它团圆。

6、然后在做好的生胚上粘上一层黑芝麻，点缀依稀啊，盖上一层保鲜膜密封醒发15分钟左右。

7、时间到，醒发至充满气体即可。

材料

南瓜半只，白糖100g，糯米粉适量。

做法

1.将南瓜去皮去籽后切小块，直接放在蒸笼屉上，上锅蒸熟.大概需要20分钟，用筷子扎一扎，很软了就可以了。

2.把蒸熟的南瓜放在大容器中，加入白糖，用大勺压成泥状.这个时候尝试甜度，要比平常口感稍微甜一些，因为还要加入糯米粉。

3.往南瓜泥中加糯米粉，一直加到可以揉合成面团一样的程度.虽然南瓜里没有加任何液体的东西，但是，很让人吃惊地，可以吸收相当多的糯米粉。

4.然后，把南瓜面团分成小剂子，搓圆了后压扁，锅里一点点素油，中火两面煎透就可以了。

配料：

糯米粉200克 、 白糖2勺、水半碗

烹饪步骤：

1.将糯米粉放入碗中，放入白糖

2.加入温水，边倒水边搅拌

3.活成面团

4.将面团分成小块，搓圆压扁

5.锅中油烧热将做好的面胚放入锅中炸制

6.将一面炸制金黄后翻面继续炸，炸熟即可