腮红杏仁烤奶色,奶油杏色腮红

1. 如何自制马卡龙（法式小圆饼）？

如何自制马卡龙（法式小圆饼）？

说到少女，怎么能少了马卡龙呢，拉杜丽 (Laduree) 更是将马克龙誉为「少女的酥胸」，列为自家的招牌点心。松软粉嫩的外衣夹着一层雪白的奶油，再甜也不过分，冬天不就是要甜到暖吗？

有那么多人的***黏贴，制作方法，我就不讲了。简单讲一些注意点吧，首先，如果你是一个零基础，或者入行不久从没做过马卡龙的同学，那么我先跟你提个醒，别看马卡龙的材料很简单。但是要做出一个完美的马卡龙，可是非常困难的。这个也是一个非常考验技术的产品，影响它失败的原因非常多，稍不留神就会失败。所以一两次没有做好，不用灰心多找一些攻略看一下，即使是做了五六年的老师傅也不敢保证每次都成功。你可能会遇到没有裙边，空心，表皮开裂皱皮，裙边歪，表面上色，或者裙边非常小，不明显，甚至接不下来等等一系列的不同问题，这么一个小小的圆饼会出现的问题可是非常多的。这可能跟你使用的材料，搅拌的手法，晾皮的时间烤箱烘烤的温度都有关系，想要做出完美的马卡龙，只有多多去练习。最后，祝你考出完美的马卡龙，如果出现什么问题可以私信我。我针对出现的问题再给你详细的解答。

马卡龙又叫少女的酥胸，一听名字就是一个美味又好看的甜点。现在就介绍一个芒果马卡龙。

【食材】

芒果1 個

蛋清3 個

糖粉150 克

水100 毫升

杏仁粉125 克

黃色食用色素4 克

砂糖125 克

牛油200 克

法国贵族甜品—马卡龙

马卡龙是法式甜点中的贵族，取名为“少女的酥胸”，用来形容有着漂亮裙边的性感外表和外酥内软令人沉醉的口感，为之而风靡法国。

材料：杏仁粉42克、糖粉73克、蛋白35克、细砂糖14克、基础奶油霜适量

将糖粉和杏仁粉倒入料理机，搅打成细末，倒入碗中，将结块搓散。加入14克蛋白，用橡皮刮刀拌成细腻光泽的糊状。细砂糖加入剩下的蛋白中

用打蛋器搅打成干性发泡。先取三分之一蛋白放入杏仁糊中，拌匀，成光滑细腻的状态，再将剩下的蛋白分次加入杏仁糊中，拌匀。提起刮刀，成有光泽的飘带状。装入圆口裱花袋

在烤盘中挤出一元硬币大小的圆形，晾至表面起一层不粘手的软壳，放入烤箱，中层，上下火140度，热风，烤12分钟，出炉。夹上奶油霜。

薄荷马卡龙

薄荷甘纳许、薄荷叶6片、鲜奶油6汤匙+2茶匙

白巧克力（含35%可可）50g、槐花蜂蜜1/2茶匙

薄荷甜酒1汤匙、绿色着色剂少量

外壳

蛋白3个、杏仁霜1 1/2杯、糖粉1杯、细砂糖3/4杯+1汤匙

蛋***1/2茶匙、盐少量、柠檬汁少量、绿色着色剂少量

***着色剂少量、巧克力彩糖（或绿色彩糖）少量、巧克力碎少量

做法：

薄荷甘纳许