生酮杏仁粉饼干,杏仁粉饼干 生酮

1. 生酮面包用什么粉做比较好？

生酮面包用什么粉做比较好？

先回答一个很多人问过的问题

生酮面包或者蛋糕和普通面粉做的最大的区别——绝对不会膨胀超过体积的1/3左右，因为面粉的性质决定了吸水、发酵等因素，说通俗的就是，如果不加入鸡蛋打发或者添加剂，它很可能就是一个标准的美式面包（即馒头ヽ(‘⌒´メ)ノ），如果想要松软口感蛋糕可选择吸水性较强的椰子面粉。

生酮有一段时间了，发现有一个烤箱是一个很好的事情，所以研究了各种食谱，发现面包的话是比较简单的，甚至比蛋糕要容易很多。而且面包的饱腹感绝对要比蛋糕要强很多，搭配也比较容易，所以研究了各种方法之后，选择了一种最简单最通用的方法，可以用来制作各种面包。

不过个人觉得生酮面包可能还是咸味的比较好，增加饱腹感的话，用亚麻籽和洋车前草，这是最好的。

如果要面包松软的话，一定要打发蛋白，但是如果强调饱腹感的话，就没必要单独打发蛋白。

还有一个比较重要的，就是一定要加入泡打粉或者塔塔粉。因为生酮面包本身是没有办法像正常面粉一样发酵的，所以必须用这些添加剂。

整个面包出来是400克，15***千卡热量。

其中碳水35.5克（净碳水9.2克），蛋白质53.7克，脂肪138.3克

首先正儿八经的生酮饮食，对碳水化合物的要求非常严格，脂肪：蛋白质+碳水化合物=4：1。基本上喝杯牛奶，碳水的量就够了。面包毕竟是面食，就算碳水含量再少也会超标，所以这种面包与其说是生酮面包，低碳面包更合适。

另外，看了一下常见的做低碳面包的配方，百分之九十以上都是推荐用杏仁粉，相比于普通面粉杏仁粉的碳水含量确实少了不少，但是查了一下营养成分表，碳水的量还是不少。我更推荐用亚麻籽粉代替面粉做面包。相比杏仁粉，亚麻籽粉中的碳水含量低很多，而且亚麻籽粉中的碳水更多是膳食纤维，是不会被人体吸收的，会直接排出体外。亚麻籽粉中的不饱和脂肪更多、蛋白质更高、饱腹感更强、营养价值更高，所以无论是想要作为长期食用的低碳饮食中的主食，还是正常人偶尔尝鲜的面包都是不错的。

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用杏仁粉做比较好，因为生酮饮食要把每日碳水化合物的摄入量限制在20克以内，任何面粉都会导致碳水化合物摄入过量，从而让身体失去酮体，而杏仁粉碳水化合物含量极低，同时可以补充蛋白质和矿物质，所以选用杏仁粉较好。