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1. 麻辣卤蟹脚的做法？

麻辣卤蟹脚的做法？

你好，我是每天分享家常菜的刘厨子。

谢邀答题。

麻辣蟹脚的用料

蟹脚 一斤，红辣椒 若干，花椒 若干，孜然 若干，大蒜 若干，生姜 若干，啤酒 料酒 老抽 生抽 盐 味精 芝麻 糖 耗油 勺

麻辣蟹脚的做法步骤

步骤 1

红辣椒 姜 大蒜切好备用

步骤 2

热锅，热油，姜大蒜红治辣椒爆香，下蟹脚翻炒至变红，加入适量老抽生抽料酒和盐味精耗油

步骤 3

食材: 海蟹脚250克，干辣椒20克，花椒20克，生姜适量，蒜，料酒，葱，食用油，八角，香叶，盐，红辣椒 切好备用

步骤 1、热锅，热油，姜，大蒜红辣椒，花椒，八角，香叶爆香，下蟹脚翻炒至变红，加入适量老抽生抽料酒和盐味精耗油

步骤 2、继续翻炒片刻，加入一罐啤酒，量大约刚好和蟹脚齐平不到一点，盖上锅盖发火收汁

主料

• 蟹脚两斤
• 豆瓣酱2勺

辅料

• 大蒜8片
• 生姜1个
• 辣椒干适量
• 花椒适量

麻辣蟹脚的做法

• 1蟹脚洗干净

• 2生姜切丝大蒜切片

• 3辣椒干切段，花椒适量

• 4油坐热

• 5爆香生姜大蒜

• 6下豆瓣酱翻炒

• 7加入辣椒干和花椒爆香

• 8下入蟹脚爆炒

• 9加一半米酒一半开水直至汤汁快煮干（没米酒用啤酒代替也可以）

• 10汤汁快煮干时用生粉兑点冷水勾芡一下

• 11勾芡完生粉，可以出锅了。

• 12完成。（也可以加点小米椒，按个人口味）

卤螃蟹其实挺简单的， 方法一：用凉水，里面放盐，花椒大料，葱段，香菜，辣椒，白糖，白醋，酱油，把活着的螃蟹放进去，螃蟹在里喝足了卤水，一天后一命呜呼，两天后就可以吃了，如果想味道好些就放点美极鲜酱油，这只是我自己的做法，每个家庭做的方式不同，有的喜欢把水烧开，把盐在开水里融化然后放凉，再放调料。

方法二：

1。把锅里放好水，然后再放一些葱、姜、蒜、花椒、大料、适当的盐，烧开熬出味然后倒在盆里

凉透。

2。把螃蟹放在水里洗一洗，最好用刷子刷干净，洗净空干。

3。放到熬好的卤里，腌一天就可以吃了。

4。吃时蘸醋。 方法三：综合上述两种方法按个人喜欢泡制。

新鲜的活爬虾子（女虾爬就更好了）亦可按着此方法炮制。

如果喜欢点个好评呗。

你好，首先很高兴回答你的问题！

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以下是我对您问题的解答，希望可以对您有所帮助，麻辣卤蟹脚的详细做法！

食材清单

蟹脚 1斤 、 香葱 两根 、 大蒜 4瓣 、 姜 适量 、 干辣椒 4个 、 花椒 适量 、 盐 适量 、 味精 适量 、 料酒 适量 、 糖 适量 、 酱油 一勺

烹饪步骤

1/8

蟹钳一斤，洗好后尽量控干水。不喜欢嗑的人可以先用刀背把蟹钳拍一下。我喜欢嗑着吃所以就炒完整的

2/8

蒜切片，葱切花，干辣椒切段，姜切小条。花椒先用水泡五分钟把水倒掉。